Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for november, 2009

Jag har en bekännelse. Jag har en annan.

Missförstå mig rätt, jag har ju min familj och allt man kan önska. Jag är skapligt nöjd, det är jag. Men mitt prassel kan blidka mig på ett sätt som ingen annan kan. Hos henne kan jag leva ut mina innersta lustar.

Det har pågått länge nu, av och till sedan många år tillbaka. Vi har träffats i smyg och vi har träffats öppet, på senare år desto mer. Hon må vara en redig subba och ful som få, pigmentshandikappad och lortig – men hennes kött kan få vilken man som helst att tappa hakan.

Vi hade en kokande het rendezvous häromdagen. Det var ett tag sedan vi sågs sen senast och förväntningarna för kvällen var förstås högt ställda. Jag hade förberett ett rykande hett fotbad, en kall pilsner och en honungs- och senapsdoftande rotfruktsbädd att avsluta kvällens äventyr på.

Hon överraskade mig i köket. Påkommen som en liten pojke i föräldrarnas barskåp stammade jag fram ett försynt ”Välkommen..” när hon la upp sina vacumsvettiga, blekrosa spiror på diskbänken. Luften vibrerade. De vackert fettsprängda klabbarna på diskbänken fullkomligen skrek efter kärlek.

Ett bolmande fotbad skulle säkert göra susen för den spända atmosfären, och förhoppningsvis möra upp henne lite. Sensuellt smaksatt med lök, morötter, nejlikor, lagerblad, kryddpeppar och en kanelstång fick hon ta igen sig innan kvällens grand finale. Hon njöt verkligen. Det syntes.

Hon gillar långa sjudande bad, min femme fatale, då och då grymtade hon till i grytan. Då fick jag varsamt skumma av hennes badspad med en liten slev. Dofterna av kryddorna och sjudande köttet spred sig över köket. Det var nära nu.

Medan hon njöt för sig själv i badet hade jag förberett morötter, potatis och kålrot som hastigast blancherats mjuka i lättsaltat vatten. Därefter spär jag försiktigt en blond roux med kokspadet från rotfrukterna och en rejäl skvätt mjölk.

Då såsen fått bubbla ihop till en tjock, krämig stuvning är den redo för rotfrukterna. När donnan i grytan har en kvart kvar på sitt bad kan du smaka av den krämiga stuvningen med grov senap och flytande honung.

Hon är ren och mör nu. Kokt till den milda grad där kött, fett och hud mer eller mindre ramlar av de blankvita benpiporna. Hon är min nu. Bara min.

Jag låter henne ånga av en stund på min massiva skärbräda. Ta igen sig lite innan akt två.

Jag lossar ömt hennes fuktiga svål och arrangerar henne vackert över den senapsdoftande rotsaksbädden och blottar hennes rosa, köttiga innanmäte. Det är nu två ska bli en.

Vi frossade tills svetten lackade och sköljde oss svala med humlebesk pils. Men när dammet lagt sig var hon borta. Lika plötsligt som hon kom, försvann hon. Lämnandes mig ensam med mina minne och en renskrapad tallrik.

Det var värt det.

Annonser

Read Full Post »

Datorproblem?

Jag lär dessvärre inte kunna bjuda på någon mer mat här de närmaste dagarna. Datorn har helt sonika valt att gå sönder och måste åka på service. Förhoppningsvis är det bara ett trasigt batteri och lär åtgärdas snabbt.

 

Jag kommer tillbaka. Under tiden kommer jag laga en hel del mat, så jag har nått att bjuda på när ni kommer tillbaks.

 

Tills vidare…

Read Full Post »

2

Experimentlusta i köket? Ja. Blev det bra? Jovars. Måhända har jag hängt på This is why you´re fat på tok för mycket, det är inte särskillt svårt att plocka upp influenserna i den här rätten. US and A, som Borat skulle sagt.

Jag har marinerat kött i Cola förr och det är inte så knasigt som det låter, särskillt när det kommer till grillat fläsk. Var noga med att balansera den söta Colan med sälta och syra så det inte slår över. Vi har en rejäl bit gris på drygt 1,5kg som vi klyver på längden och binder upp. Återigen, detta för att förkorta såväl marineringen som tillagningen, samt ge den en jämnare form och stekning.

Blanda en halvliter Cola med en deciliter soja, knappt en kapsyl flytande rök, ett lagerblad och en nypa timjan, lägg köttet med marinaden i dubbla fryspåsar och låt allt marinera i kylskåpet i tre till fem timmar, vänd gärna paketet då och då under tiden. Köttet tar förstås ännu mer smak ju längre det får ligga i marinad, är du förutseende och har möjlighet att låta det marinera över natten är det ännu bättre.

Till det här serverar vi klassiskt hillbillysoulfood, Creamed Sweetpotatoes, ett kaneldoftande gratinerad sötpotatismos. Börja med att koka dina sötpotatisar mjuka i saltat vatten, häll av och låt svalna. Skala den svalnade potatisen och vispa den slät tillsammans med ägg, smör och en skvätt vispgrädde. Den ska ha konsistensen av en kräm, snarare än ett traditionellt mos. Smaka av krämen med salt, peppar, lite riven muskot och en nypa kanel – vartefter du spritsar eller häller över krämen i en ugnsfast form.

När köttet marinerat färdigt steker du av det på låg värme i ugnen tills det når 68-69 grader i kärntemperatur (du bör inte försteka köttet innan). Sötpotatisen kan du gratinera i samma veva tills det är varmt, någorlunda styvt i konsistensen och lätt gyllenbrunt i topparna.

1

Servera tillsammans med en fräsch tomat- och rödlökssallad, för att bryta av den rätt söta och mastiga maten på tallriken.

Smaklig måltid!

Read Full Post »

2

Med vintern i raskt antågande och hela familjen hemma och sjukskriven i befarad svininfluensa finns det varken tid, ork eller engagemang för någon avancerad matlagning i köket – varför kvällens uppdatering kanske också är det enklaste jobbet på bloggen.

Men vad gör det när dagens lunch är så förträffligt passande när vintern biter i husväggarna och man behöver något varmt i magen. Det finns säkert 100 allmänt vedertagna recept på Blomkålssoppa, och säkert 99 av dem är mer avancerade än mitt. Men är de godare?

Börja med en gorvt skuren halv gul lök och ett halvt blomkålshuvud, grovt nedskuret. Sautera löken och kålen mjuk i en klick smör tillsammans med en tesked curry. Innan löken och kålen börjar ta färg tillsätter du 3 dl vatten och 3 dl grädde. Låt koka upp och koka några minuter tills blomkålen kokat mjuk. Därefter mixar du soppan slät med en stavmixer. Ge soppan ytterligare ett uppkok och smaka av soppan ordentligt med salt och peppar.

Skulle du tillhöra de privilegade med en söt liten flaska tryffelolja hemma ger du soppan en extra piff med några snåla droppar av de flytande guldet innan servering. Servera tillsammans med ett grovt valnötsbröd och en oförskämt tjock skiva vällagrad av Burträsks finaste – Västerbotten.

1

Se där. Enkelt, matigt och alldeles fantastiskt gott.

Smaklig måltid.

Read Full Post »

fasan

Låt mig bjuda på en lite enklare rätt som jag slängde ihop häromdagen. Jag hade dock ingen vettig kamera tillhands så ha överseende med den mindre omfångsrika bildillustreringen.

1

Jag hade ett gäng fasanbröst i frysen som legat och skräpat alltför länge, så jag tänkte att det var dags att göra nått kul med dem. För mig är fasanbröst vanligtvis ingen traditionell stekfågel, brösten är magra och tenderar lätt att kännas torra och tråkiga. Som paté-, terrine- eller grytfågel gör sig förstås fasanen allra bäst. Friskt vågat, hälften vunnet tänkte jag och lindade tuttarna (fasanens alltså) i härligt bacon efter att jag gett dem ett krämigt västerbottenimplantat. För att hålla ihop hela paketet, och piffa till upplägget lite, stack jag ett spett genom fågeltuttarna.

Det här receptet fungerar förstås precis lika bra, om inte ännu bättre, med kycklingbröst. Mycket av fasanens trevande, men ändå distinkta viltsmak, förtas en smula av tillbehören. Kycklingen däremot, har allt att vinna på den tilltagna smaksättningen.

2

Stek fågelbrösten gyllenbruna i smör och ge dem en avslutande push i ugnen på låg värme tills de uppnått max 70 grader i kärntemperatur. Låt fågelspetten vila 5-10 minuter innan servering.

Till det här serverades det för årstiden passande rotfrukter som rostats med honung och en nypa färsk timjan – och en lätt rödvinssås.

Smaklig måltid!

Read Full Post »

3dbook2

 

Vi kan kalla det skräpmatsporr. Feta, svettiga amerikaner som flåsar over en trippelfriterad köttfärslimpa med smältost, burkspaghetti och jordnötssmör och sakta med säkert äter sig till en ny isterpropp i hjärtat. Eller vad sägs om en dounutburgare med twinkees och sirap? Som lunch?

 

This is you´re fat är en bok, och en websajt, som samlat det mest groteska, sjuka och svullna från amerikas tv-dinnerköksbord. Vad sägs om en inbakad chicken nuggetpaj, pizza med gratinerad marshmallows, chocklad och hasselnötter – eller bacon doppat i kakdeg, chocklad som serveras friterat på en pinne? Man kan få hjärtattack för mindre.

 

Sajten drivs ju förstås med en subtil satirisk underton och som ett inlägg i den degenererade kosthållningen i USA är den lika intressant som äcklande.

 

Skulle jag smaka på chockladdoppad friterad bacon i kakdeg? Självklart.

www.thisiswhyyourefat.com

Read Full Post »

%d bloggare gillar detta: